石斑鱼的种类很多。价格也从几百上千不等。而我们常说的老鼠斑和东星斑就是属于石斑类。老鼠斑因其长头尖嘴长得酷似小老鼠而得其名，体白但布满了黑色的斑点，成年鱼色较深。而东星斑的体形比一般石斑鱼要瘦要长，因身上布满白色的细小花点，就像天上点点的星辰一般，因而称为“星斑”，而这个“东”字，是因为它产自中国东部的东沙群岛。
老鼠斑和东星斑哪个更贵更好
1、老鼠斑的市面售价比东星斑贵，但东星斑也是仅次于老鼠斑。
2、老鼠斑因为头部较长嘴巴尖，形状与老鼠相似因而得名老鼠斑，它们的身体扁平，有10枚背鳍棘，没有大牙齿，体长一般在45cm以上，体色为白色，表皮上布满了黑色的点，成年鱼的体色比较深，身体上的斑纹也更加明显，它们的行动较缓慢，具有抢食性。老鼠斑的肉质细嫩鲜美，是名贵的海产品之一，也是一种高级观赏鱼类和高级食用鱼类，市面售价不菲。
3、东星斑的头部大且宽扁，吻部较短且圆钝，嘴巴较大，鼻管粗大，向前伸过上唇，其鳞片较大，头顶的鳞片扩大但不规则，头侧的鳞片也较大；它们的背鳍和臀鳍基部长，胸鳍和尾鳍都是圆形，没有腹鳍，体缘为黑色至灰黑色，腹部为灰白色。
老鼠斑和东星斑的区别是什么
1、老鼠斑
因其头长嘴尖，形状酷似老鼠而得名老鼠斑，身体扁平，有10枚背鳍棘，没有大牙，一般在体长45cm以上，体色是白色，身上布满黑点，成鱼的体色比较深，体上斑纹特别明显，色彩艳丽，行动缓慢且具有抢食性，其肉质细嫩，味道鲜美，是一种名贵的海产品的在市场上的价格十分昂贵，它还是一种高级观赏鱼类和高级食用鱼类。
2、东星斑
它们的颜色鲜艳，十分适合饲养在凶猛鱼的混养缸中，它们是一种很凶猛的掠食者，会将所有它们能够吞掉的鱼吞食掉，还会吃掉观赏用的虾和其他甲壳类动物，它们捕食猎物是整个吞下而不是咬食。
老鼠斑的养殖方法
1、老鼠斑雌鱼的卵径约在5㎜以上，当雄鱼的成熟精子数量足够时，便可以让种鱼准备交配。种鱼交配前，每天早上8-9点将鱼池内的水位降低至水深50cm左右，维持5-6小时后将池内的水温升高1-3℃，可以下午2点时开始往池内注入新鲜的海水直至水深到2.5-3m左右，要确保池水整晚不断循环流动，这种方法一直要不间断的持续到种鱼发情交配为止。
2、每天早上7点开始用收集网收集池中的受精卵，然后用干净的海水将受精卵清洗干净，再将清洗过的受精卵移到水中计数。老鼠斑的受精卵是浮性卵，颜色为透明的，没有受精的卵颜色较暗，且大多沉在底层，很容易区分，可以利用虹吸法将它们移除，以免影响到正常的受精卵。
老鼠斑多少钱一斤
目前老鼠斑的市场价格约在800-1000元/斤。石斑鱼的肉质口感好，具有较高的营养，因此售价较高，老鼠斑、红斑是人们公认的最好的一级石斑鱼，其卖相好，售价也比较高。有一些个头较大的红斑售价可以达到300元/斤左右，有些甚至在400元/斤以上。
养殖的石斑鱼与野生的口感上差别并不是很大，所以大家可以根据自己的实际条件理性选择，小编第一次吃的石斑鱼就是在海南的第一海鲜市场红烧的，不过，其实石斑鱼最佳的吃法还是应该清蒸，这样在才能充分的保持住它的肉味鲜美和细腻特色，自己在家买一条也可以试试。
