榨菜头是我国特有的一种食品，经过人们精心腌制过的榨菜头味道酸爽，具有很好的健脾开胃的作用。但是单纯吃榨菜，给人的感觉会过于单调，并且吃多了榨菜对于人体的健康也有一定损伤。所以榨菜头搭配其他食物的吃法要更胜一筹。
榨菜肉丝的做法
材料：榨菜、猪肉、香菜、克色拉油、葱、姜、干辣椒、抽、香油、花椒粉
做法：
1、将原料洗干净准备好。将干红辣椒剪成丝状，香菜梗切成寸段，将榨菜先切成薄片再切成细丝，用凉水泡5分钟，然后放入热水中焯一下捞出，用凉水冲凉后控净多余的水分。瘦肉也用同样的方法切成细丝。
2、将炒锅烧热放油，然后倒入肉丝炒至颜色变白，然后放入葱姜末和干辣椒出香味，放入生抽炒匀。
3、放入榨菜丝炒透，放花椒粉和少许盐调味，味道调好后放入香菜梗和少许香油炒匀即可关火，好了。
宫保榨菜的做法
材料：榨菜、猪里脊肉、花生仁、色拉油、醋、葱、姜、蒜、生抽、老抽、淀粉、白糖、辣椒酱
做法：
1、先将花生米“油炸”，里脊肉切丝，用少许糖、生抽、老抽、生粉拌匀，加入小勺麻油拌匀腌制10分钟左右。
2、将榨菜冲洗后，去除发白部分，取青绿脆生部分切成条丝状。
3、炒锅烧热注油，油温起后放入姜末、蒜末、葱末（葱白）煸香，下肉丝、榨菜丝颠炒均匀出锅。
4、白糖+醋+辣椒酱混合，将酱汁入锅炒匀。
5、下榨菜肉丝翻炒，起锅前把“油炸”花生米放入，把葱末撒入，装盘上桌。
榨菜烤鸡翅的做法
材料：鸡翅、榨菜、蒜、番茄沙司、黑胡椒
做法：
1、将蒜和榨菜切成沫备用，鸡翅洗净沥干水份后加往入蒜和榨菜沫，倒入番茄沙司和胡椒粉。
2、所有调料和鸡翅一起拌匀，将拌好的鸡翅腌制十分钟后放入烤盘中，所有调料都倒入翅身。
3、放入微波炉里烤六分钟后取出即可。
榨菜的营养价值和食用禁忌
榨菜历来被称为腌菜佳品，其做工独特，配料讲究，在世界三大著名腌菜（涪陵榨菜、法国酸黄瓜、德国甜酸甘蓝）中，占据首位。榨菜脆嫩爽口，味咸且鲜，并带有特殊的酸味，可直接用于佐餐，也可用于炒菜、做汤。优质榨菜的外表呈青色或淡黄色，表面带有辣椒粉，呈红色，有光泽、菜体嫩爽、气味鲜香且无异味。
榨菜主要含有蛋白质、胡萝卜素、膳食纤维、矿物质等营养成分。经腌制发酵后，其味香浓，且含有产生鲜味的化学成分。
在功效作用方面，榨菜健脾开胃、提神增食、补气醒脑、是晕车晕船的天然食品。乘船乘车不适或饮酒过量时，放些榨菜在嘴里慢慢咀嚼，就能缓解晕车晕船者的情绪或醉酒后造成的头昏、胸闷、焦燥的不良感觉。低盐保健型榨菜还能起到保肝减肥的作用。
在饮食方面，榨菜适宜大病初愈或患小病而胃口不佳者食用，常食油腻者也宜食用。每次15克左右。但是孕妇、慢性腹泻患者不宜食用榨菜，呼吸道疾病、糖尿病及高血压患者也应慎食。而且，榨菜通常含盐量比较高，不应过量食用，以免加重心脏的负担。
榨菜头的吃法有很多，并且搭配不同的食材和不同的加工工艺烹饪出来的榨菜头给人的感觉是非常的不同的，所以喜爱厨艺的朋友可以在多个方面做尝试，上述的一些只是小编用来引玉的砖头。
