杜鹃花有的能吃，有的不能吃，如黄色的杜鹃花和白色的杜鹃花中，含有一定量的毒素，食用后会引起中毒，所以是不能食用的，而滇中地区的粗柄杜鹃是可以食用的。杜鹃花的五大品系分别为春鹃、夏鹃、东鹃、西鹃和高山杜鹃等。
一、杜鹃花能吃吗
有的杜鹃花能吃，有的不能吃。例如，黄色的杜鹃花和白色的杜鹃花中，含有一定量的毒素，食用后会引起中毒。而滇中地区的粗柄杜鹃是可以食用的。为了自身安全，没有经验还是不要随便吃杜鹃花。
二、杜鹃花的五大品系
1、春鹃
指先开花后发芽，四月中、下旬、五月初开花的品种，所谓春鹃首先主要是20世纪20-30年代沈渊如先生自日本引入到上海栽培的，同时当地花农通过对原种的选育及杂交形成国内特有品种。因春天开花，就定名为春鹃，也就这样一直延续至今。
2、夏鹃
春天先长枝发叶，5-6月初时开花，故称夏鹃。夏鹃的主要亲本据说是皋月杜鹃、五月杜鹃。
3、东鹃
东鹃是日本石岩杜鹃的变种及其众多的杂交后代，从日本引入，为与西洋杜鹃相应故称东鹃。东鹃花期春天，有的地方将其纳入春鹃。
4、西鹃
因其花朵艳丽是深受人们欢迎的种类。尤其是比利时杜鹃，因它是由欧美杂交的园艺栽培品种，故称西洋鹃，又称西鹃。日本1892年引入后，西鹃品种名称译成日文，因此中国从日本引入的仍用日本译名，同时中国用西鹃再进行杂交也培育出一批新的品种，因此，中国西鹃品种约有200-300种。
5、高山杜鹃
高山杜鹃，为杜鹃花科高山常绿灌木或小乔木植物。
