动物油摄取过多风险更高？

中国人祖祖辈辈都吃猪油，心脏病一直都很罕见，生育力也很旺盛。现在猪油被妖魔化，用多链不饱和脂肪酸的植物油代替后，心脏病居高不下，不孕症比比皆是。”

驳斥：说法断章取义且有误导性

中山大学孙逸仙纪念医院临床营养科主任陈超刚认为，上述说法是具有误导性，而且是断章取义。“说动物油引起的不孕这是不正确的，不孕可能与环境污染和压力大都有关系。”

此外，陈超刚表示心脏病的发生有多种原因，并非能简单归为某种油。“有些报道的研究是从一些动物实验和猜测，具体来看，其可靠性是值得商榷的。

正解：动物油摄取过多 风险更高

华南农业大学食品科学教授蒋爱民表示，动物油摄取过多在导致心血管疾病方面比植物油的风险要高。“动物油的特点是脂肪链比较长，不饱和脂肪酸含量比较高，的确容易得心血管系统疾病，比植物油的风险要高。”

蒋爱民认为，相较而言，动物的油脂要比植物的油脂更大，诱发心脏病等风险更大。“动物脂肪比植物脂肪更容易在血管壁上沉积，沉淀后会在动脉血管上形成动脉粥样硬化，脂肪沉积过多，这就将导致血管壁缺乏弹性，血流不畅通。”不过他也同时提到，心脏病的种类有很多，动脉粥样硬化是心血管疾病的一种，其他原因所致的心脏病不能归结于油脂的摄入多少。

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