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黄咸菜的食疗价值和注意事项

来源:互联网时间:2023-09-12 10:02:32标签: 咸菜 咸菜综合 当前位置:花艺农业网 > 副业 > 手机阅读

咸菜

黄咸菜的食疗价值

咸菜家庭日常三种食用方法:

清切。咸菜从坛内拿出,在自来水中清洗,切成小块,制成 咸菜冷盘。若是喝稀粥配清切咸菜,十分爽口。

煎炒。可以根据各人的嗜好参些调料,比如生姜、辣椒、蒜头,也可放点红糖,吃起来很开胃。炒咸菜饭味道极好,许多人喜欢吃咸菜饭,又喝咸菜汤,吃起来胃口大开,饭量大增。

蒸或炖。用杂骨、排骨炖咸菜,有一股浓浓的酸香味。

食用黄咸菜的日常注意事项

黄咸菜对哪些病有辅助治疗的作用?(按更详细疾病搜索食品)

感冒,冻疮

哪些疾病的患者不适宜食用黄咸菜?

痢疾

哪些体质的人不适宜食用黄咸菜?(测一测你的体质)

健康体质平和质,气虚体质,湿热体质,痰湿体质,阴虚体质

食用禁忌

鱼和咸菜不能一起吃, 鱼类的肉属于高蛋白食品,咸菜在腌制过程中,其含氮物质部分转变为亚硝酸盐,当成菜与鱼一起烧煮时,鱼肉蛋白质中的胺与亚硝酸盐化合为亚硝胺,这是一种致癌物质,可引起消化道癌肿,故鱼与咸菜不宜配食。

腌制时间2天以内或20天以上。科学测定,咸菜在开始腌制的2天内亚硝酸盐的含量并不高,只是在第3—8天亚硝酸盐的含量达到最高峰,第9天以后开始下降,20天后基本消失。所以腌制咸菜一般时间短的在2天之内,长的应在腌制一个月以后才可以食用。

腌制成咸菜后,在吃前可用水煮2分钟或日照30分钟,或用热水清洗的方法处理,可在一定程度上去除咸菜中残存的亚硝酸盐。

咸菜

辨别黄咸菜的好坏

知名产区:

北京水疙瘩、天津津冬菜、保定春不老、云南

生成过程

用食盐在一段时间内腌制。

怎么辨别黄咸菜的好坏?

购买时注意生产日期,留意颜色,闻味道,若发现有发霉的不能购买。

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