如何辨别鹌鹑蛋和鸽子蛋？

鹌鹑蛋跟鸽子蛋大小、形状都差不多，只是颜色不同，但是售价却相差甚远。因此，有不法商贩为牟取暴利，将经过“漂白”的鹌鹑蛋以假乱真当作鸽子蛋出售。近日，在安徽淮南市市场上就出现了这种现象。

淮南市消协表示，“漂白”鹌鹑蛋并不难鉴别，消费者在选购时可从外形、颜色等五个方面多加留意，避免上当受骗。

一是看外形，鸽子蛋个头大，两头几乎一样圆；鹌鹑蛋个头小，且一头尖一头圆。

二是看颜色，鸽子蛋壳光滑透亮，若母鸽孵过几天，还可以在灯光或阳光下透过蛋壳看到血丝；经过药水浸泡的鹌鹑蛋不仅不透亮，还有淡淡的药水浸洗过的痕迹。

三是在煮熟后剥掉蛋壳，鸽子蛋的蛋白像果冻般晶莹剔透，还可以看到里面的蛋黄；鹌鹑蛋的蛋白并不透明，也看不到蛋黄。

四是口感上，鸽子蛋的蛋白富有弹性；鹌鹑蛋却完全没有这一特点。

最后还可看蛋壳，鸽子蛋的蛋壳非常薄，而无论鹌鹑蛋怎样“漂白”，其蛋壳厚度都无法改变。

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