小小的鹌鹑蛋，不仅能蒸着吃、煮着吃、卤着吃，而且它还能烤着吃。近来，成都盛行吃烤鹌鹑蛋，大街小巷，车站、公园，凡人气旺盛地带，均能看到烤鹌鹑蛋的。小小鹌鹑蛋让善于经营的小贩们大赚了一把。
成都热销十个摊摊挤条街
1月17日，记者在成都春熙路、总府路等繁华路段，看到不下10家烤鹌鹑蛋的摊点。这些摊点都备有一个特制的轻巧烤炉，烤炉设计了35个或40个半圆形的凹槽，每5个为一组。
小贩们烘烤鹌鹑蛋是这样操作的：在每一组凹槽内放进一根竹签、刷上食用油，然后加火，待凹槽内的油烧得“滋滋”作响，就将鹌鹑蛋磕破倒入凹槽，在烘烤过程中，给鹌鹑蛋撒上食盐、孜燃、花椒、香葱、味精，短短10分钟左右，七八串外焦内嫩的烤鹌鹑蛋就做成了。如果这些鹌鹑蛋再裹上一层海椒面，更是香辣可口。
这样的美味，售价才1.5元/串。逛街的男男女女难以抵挡其物美价廉的诱惑，总要买上个一两串，边走边吃。
本小利大三天赚回烤炉钱
一个叫黄秀芬的下岗工人告诉记者，她刚卖了一个星期，“生意好的时候，搞都搞不赢”。每串（5个鹌鹑蛋）赚0.5元，如果佐料不抛洒、节约点，赚得更多。黄秀芬说，她每天要赚近100元。
相对每天100元的利润，黄秀芬等小贩的投资就是买一台烤蛋炉，约300元，另外就是一罐液化气和一辆简易的三轮车，再购买一些调料，这样他们就可以机动灵活地转战于学校、影院、公园、夜市、菜市场等热闹场所。
记者在农贸市场上专门就鹌鹑蛋的成本进行了调查。花5元钱称了1斤鹌鹑蛋，一数有55个，每5个鹌鹑蛋的成本约0.45元，即一串烤鹌鹑蛋在购买新鲜鹌鹑蛋上支出的成本。
算上油、调料、燃气、竹签等支出，每串烤鹌鹑蛋成本不超过0.75元，如果每串能保持售价1.5元，其利润应该达到0.75元。看来，小贩们没有实话实说。
在成都五块石市场经销烤蛋机的浙江人虞希贤说，“在成都市场，烤鹌鹑蛋的利润能达到50%。”据他介绍，烤蛋机从去年11月开始在成都热销起来，当时卖烤蛋的小贩，一天多的能挣500元左右，但随着烤鹌鹑蛋在成都的流行，现在小贩的日进账一般在100多元。
虞希贤认为，当前成都流行的烤鹌鹑蛋，就像刮风一样，一旦人们吃腻了、换口味了，经营者就将失去商机或利润。因而，必须抢“早”。
烤鹌鹑蛋早在几年前就盛行于东北三省，此后像刮风一样刮到了广州、深圳等南方城市。对经营者而言，此项目成本低廉，对消费者而言，烤鹌鹑蛋价廉物美。当这股风吹到成都市场，同样刮遍了大街小巷。也许，这股风还未吹到成都以外的小县城、小乡镇。商机，稍纵即逝，失不再来。赶快行动起来吧，渴望创业致富的农村朋友，集市、节会、农家乐，凡人气旺盛之地，均是你们的“战场”。
