卤肉简单制作方法一

1、准备一陶罐。制作卤肉不可用金属容器，要用陶罐类熬煮卤肉，要卤制的肉先做氽水处理。

2、加入前面卤水淹没肉，再加酱油（先不要多，看看肉的颜色而定，主要是起调色作用），半斤清油（油一定要加的，不然卤出的肉就像水煮），盐适量，把卤药袋放进去，大火煮沸后，改小火，煮出香味。

3、因为，药里有肉的成分，所以，不可长时间地煮。如，牛肉1小时就够了，其他肉时间可以再短些。用筷子扎肉，若肉烂了，捞出就可享用了。（记住：要滚锅把肉捞完后再离火，凉锅捞肉容易坏汤）。

4、一副药可以卤很多次，一直到感觉没味了或者药味淡了，再把老的药袋捞出换一副新药（注意：换药不能换汤）。一年煮几次肉3-5年都不用换汤，越老越好。

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