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无锡市民腌菜腌腊肉忙“御冬”

来源:互联网时间:2023-09-08 12:09:08标签: 腊肉 腊肉行业资讯 当前位置:花艺农业网 > 副业 > 手机阅读

腊肉

从昨天开始,进入小雪节气。受到气候的影响,小雪以后天气会变得更加干燥,正是腌制腊肉和腌菜的好时候,无锡有“冬腊风腌,蓄以御冬”的习俗,一些市民开始忙着腌菜腌腊肉。受此影响,昨天锡城的一些超市和农贸市场,适合腌菜和腌腊肉的食材销量上升。

昨天,记者在家乐福超市阳光店看到,不少市民前来购买五花肉、前腿肉、后腿肉等适合腌制的猪肉。60多岁的陆阿姨告诉记者,如今任何时候家里都不缺肉和菜了,腌腊肉和腌菜只是为了体验一种乐趣,所以不会腌的太多,毕竟现在家人都喜欢吃新鲜的。谈起腌菜腌腊肉的经验,陆阿姨颇有心得,她说,做腌腊肉最好是选用肉色自然的前腿肉或后腿肉,选好以后让店家划成长条状,并在每根肉条上面扎个眼,用来拴绳子,肉条拿回家后注意不要用水洗,因为洗过的肉再腌就容易坏掉。

萝卜、雪里蕻、青菜、豇豆等是无锡人常用的用来腌制的蔬菜。昨天,在朝阳农贸市场看到,豇豆的价格为每公斤8元,不少菜摊已卖断货,而白菜的价格为每公斤1.4元,有摊贩表示,昨天这两种蔬菜的销量明显上升,与市民买回去做腌菜有关。一位市民说,低温下适合做腌菜,腌菜做好后,就到了快过年的时候了,到时可以拿出来当做年货。

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