无锡市民腌菜腌腊肉忙“御冬”

从昨天开始，进入小雪节气。受到气候的影响，小雪以后天气会变得更加干燥，正是腌制腊肉和腌菜的好时候，无锡有“冬腊风腌，蓄以御冬”的习俗，一些市民开始忙着腌菜腌腊肉。受此影响，昨天锡城的一些超市和农贸市场，适合腌菜和腌腊肉的食材销量上升。

昨天，记者在家乐福超市阳光店看到，不少市民前来购买五花肉、前腿肉、后腿肉等适合腌制的猪肉。60多岁的陆阿姨告诉记者，如今任何时候家里都不缺肉和菜了，腌腊肉和腌菜只是为了体验一种乐趣，所以不会腌的太多，毕竟现在家人都喜欢吃新鲜的。谈起腌菜腌腊肉的经验，陆阿姨颇有心得，她说，做腌腊肉最好是选用肉色自然的前腿肉或后腿肉，选好以后让店家划成长条状，并在每根肉条上面扎个眼，用来拴绳子，肉条拿回家后注意不要用水洗，因为洗过的肉再腌就容易坏掉。

萝卜、雪里蕻、青菜、豇豆等是无锡人常用的用来腌制的蔬菜。昨天，在朝阳农贸市场看到，豇豆的价格为每公斤8元，不少菜摊已卖断货，而白菜的价格为每公斤1.4元，有摊贩表示，昨天这两种蔬菜的销量明显上升，与市民买回去做腌菜有关。一位市民说，低温下适合做腌菜，腌菜做好后，就到了快过年的时候了，到时可以拿出来当做年货。

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