牛奶生产加工过程

我们每天喝的宁波牛奶是如何走向餐桌的？近日，笔者走进宁波牛奶集团生态牧场和乳品加工厂，实地了解牛奶的生产加工过程。

奶牛都是怎么挤奶的？

在宁波牛奶集团杭州湾生态牧场挤奶厅，我们观看了一天两次的挤奶过程。挤奶前，挤奶工对每一头奶牛的乳头消毒再套上自动挤奶机，挤出的奶直接通过管道进入储奶罐，整个过程中牛奶与空气不接触。工作人员介绍：“一头奶牛一天平均产奶35公斤，刚挤出的牛奶温度在37℃左右，随后0.5小时内被降至2～4℃，然后用密闭的鲜奶运输车运到工厂加工。”

我们喝到的宁波牛奶是如何生产加工的？

鲜奶运输车，经过45分钟车程来到了宁波牛奶集团乳品加工基地。鲜奶送去生产车间前，需采样进行快速检测。而鲜奶的内部检测程序复杂，经过30多项牛奶理化指标、10多项严格检测关，绝不允许不合格原料奶投入生产。

据介绍，刚挤出的生鲜奶含有外界病原菌，不能直接饮用，必须经过鲜奶的净化、均质、杀菌、发酵等一系列生产工艺与严格检验控制程序，使原奶变成成品后才能饮用。

我们看到生产车间均实行机械化操作，只要轻点屏幕，就能完成各个环节的操作，自动化程度让人惊讶不已。

短保质期的鲜奶更营养。

工作人员说：“宁波牛奶主要生产短保质期的巴氏鲜奶，保质期越短的牛奶营养成分含量越高，但储运也比较讲究，如今宁波牛奶鲜奶运输用的都是厢式制冷车，可以实现牛奶的新鲜配送。”