秘制流油咸鸭蛋的做法

1.鸭蛋清洗擦干，用二锅头涂抹蛋身，放在阴凉通风处风干

2.八角花椒清洗

3.取干净无油的锅，坐锅烧水，下八角、花椒煮沸，乘热下盐，至饱和食盐水

4.水彻底冷却后将析出的食盐和香料滤出，将鸭蛋和水装入瓶子中密封，放置在阴凉处40天以上

5.将腌好的鸭蛋取出，清洗表面盐水

6.入蒸锅，大火蒸15分钟

7.将蒸好的鸭蛋放在冷水中冷却

8.对半切开，即可食用

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